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Répondre au sujet  Les sauces, épices et marinades  Sauce mousseline   
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 Bidibulle est absentBidibulleSexe : Féminin 
Modératrice
Message  31.07.2011 17:25:33  Sauce mousseline  Répondre en citant  
2 jaunes d'oeufs
200 g de beurre
1 c. à café de vinaigre blanc
1 citron
sel et poivre
50 g de crème épaisse


Faire fondre le beurre au micro ondes.
Mettre les 5 premiers ingrédients dans un mixeur.
Activer quelques secondes pour obtenir une sauce.
Incorporer, pendant que le mixeur est en marche, environ 50 g de crème.



La sauce mousseline est une sauce hollandaise dans laquelle on incorpore 50 g de crème épaisse. Cette sauce accompagne parfaitement le poisson au court-bouillon, les oeufs bénédicts, les asperges.
 
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