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Viandes
Pavé de boeuf sauce chocolat-vin rouge
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Papillonne
14.12.2011 20:00:41
Pavé de boeuf sauce chocolat-vin rouge
Pour 6 personnes
6 pavés de bœuf (ou tournedos)
Persil
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre
300 ml de vin rouge bordeaux
30 g de sucre
80 g de chocolat noir à cuisiner
Hacher finement l’échalote
Mettre l’huile d’olive et le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et les faire blanchir en remuant souvent pour ne pas les brûler
Ajouter ensuite le vin rouge et le sucre et laisser réduire à feu doux
Quand la sauce a réduit aux 3/4, sortir du feu, puis ajouter délicatement les carrés de chocolat en mélangeant.
Mettre une poêle à feu vif, sans matière grasse
Saler, poivrer les tournedos de chaque côté avant cuisson
Cuire à votre convenance
Napper de sauce bien chaude.
Christeo
15.12.2011 06:12:43
Pas sûre que je tenterais l'association
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