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Répondre au sujet  Cholestérol  Croustillant de Chavignol sur lit de mâche 
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 Papillonne est absentPapillonneSexe : Féminin 


Message  08.01.2012 20:42:22  Croustillant de Chavignol sur lit de mâche  Répondre en citant  

Pour 4 personnes

4 crottins de Chavignol
2 oeufs
80g de flocons d'avoine
1/2 bouquet de persil plat
200g de mâche
2 pincées de cumin
4 pincées de paprika
huile et vinaigre
sel et poivre


Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et laver soigneusement la mâche.
Casser les oeufs dans une petite assiette et les battre à la fourchette.
Verser les flocons d'avoine dans une autre assiette, saler et poivrer.
Ciseler le persil plat, mélanger avec les flocons d'avoine.
Couper chaque crottin de Chavignol en 3 tranches de même épaisseur.
Mêler cumin et paprika et les saupoudrer délicatement sur les deux faces des tranches obtenues.
Passer chacune des 12 tranches de crottin dans l’œuf, puis dans le mélange de flocons d'avoine.
Ajouter le persil plat en appuyant bien pour former une croûte épaisse.
Faire mousser le beurre dans une grande poêle et y déposer les tranches panées.
Laisser dorer à feu moyen 2 à 3 min de chaque côté.

Dresser la mâche dans les assiettes de service, assaisonner d’un cordon de vinaigrette, déposer trois croustillants par assiette et les saupoudrer de quelques graines de cumin.
Servir immédiatement
 Myel est absentMyelSexe : Féminin 


Message  09.01.2012 08:00:07   Répondre en citant  

A faire :oui:
J'ai pas de Chavignol mais des chèvres tout simples, ça fera l'affaire :sourire:
 
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