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Desserts
Tiramisu aux noix et aux petits-beurre
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Christeo
28.07.2010 09:01:54
Tiramisu aux noix et aux petits-beurre
Pour 6 Personnes
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
330 g de mascarpone
12 biscuits type petits-beurre
20 cl de café froid
4 c. à soupe de Marsala (facultatif)
100 g de cerneaux de noix
sel
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux puis incorporez le mascarpone à la spatule souple.
Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule.
Versez le café froid et le Marsala dans une assiette creuse.
Préparez six verres hauts. Versez-y le mascarpone à moitié du verre, ajoutez deux cerneaux de noix.
Trempez rapidement un biscuit sans le détremper dans le mélange café/alcool.
Émiettez le biscuit et placez-le dans le verre et recouvrez de mascarpone.
Décorez des cerneaux de noix concassées et de petits morceaux de biscuit.
Faites la même opération pour les cinq autres verres.
Placez au frais minimum 2 heures.
Papillonne
18.02.2012 16:30:02
Vais faire ça pour ce soir, histoire de destresser
Papillonne
19.02.2012 08:30:26
Tout simplement excellent
Et pour parfaire le tout, j'ai fait revenir les noix dans du caramel
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