tajine rapide au wok

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	14.08.2012 13:03:22	tajine rapide au wok

500 g d'aiguillettes de poulet ½ citron confit au sel (rincé, en quartiers) 2 courgettes (en cubes) 1 branche de céleri (émincée) 1 oignon (émincé) 2 abricots frais (en quartiers) 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds 1 gousse d'ail (émincée) 2 pincées de cumin en poudre 1 piment rouge (épépiné, émincé) 50 g d'olives violettes 1 bouquet de coriandre (émincée) Huile d'olive Sel, poivre .Faites chauffer un wok ou une poêle. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites sauter les aiguillettes de poulet 2 min sur un feu fort. Une fois dorées, ajoutez l'oignon émincé, l'ail et faites sauter 1 min. Ajoutez les courgettes en cubes, le céleri émincé, les quartiers d'abricots, les raisins secs, le cumin, le piment, les olives et faites sauter le tout 1 min. Ajoutez 1 verre d'eau et laissez cuire 10 min sur un feu moyen doux à découvert. Rectifiez l'assaisonnement, versez la préparation dans un plat de service, parsemez-la de coriandre et posez au centre de la table.