Vinaigre d'estragon à la moutarde

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	28.08.2012 08:12:15	Vinaigre d'estragon à la moutarde

1/2 l de vinaigre blanc 20 g d'estragon 20 g de graine de moutarde 2 g de poivre vert 3 g de poivre gris 2 g de baies rouges Verser dans une casserole inoxydable le vinaigre. Porter à ébullition. Jeter les feuilles d'estragon abîmées et laver les saines puis les éponger Froisser les feuilles d'estragon entre vos mains, pour libérer leur essence. Placer dans un récipient ou bocal en verre. Verser le vinaigre bouillant sur l'estragon. Laisser macérer pendant 2 semaines. Filtrer au bout de ce temps le vinaigre. Ebouillanter une seconde fois le récipient. Ajouter les graines de moutarde, les grains de poivre vert et gris, les baies rouges et une branche d'estragon lavée et séchée. Boucher hermétiquement

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