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Soupes
Velouté d'endives, patates douces et curry
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Myel
06.11.2012 10:38:31
Velouté d'endives, patates douces et curry
- 600 g d'endives
- 6 blancs de poireaux
- 400 g de patates douces
- 1 litre de lait
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Epluchez les patates douces.
Lavez les endives et les poireaux. Détaillez tous les légumes en lamelles ou rondelles grossières.
Dans une casserole, faites bouillir les patates et les poireaux dans le lait, continuez la cuisson à feu doux (15 min).
Versez l'huile au fond du faitout. Faites-y revenir les endives sans les faire brûler.
Ajoutez le sucre.
Versez le lait avec les légumes sur les endives.
Ajoutez sel et curry.
Laissez cuire à feu doux 15 min.
Mixez, servez chaud.
L’idée en plus
Pour accentuer le velouté de cette soupe, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Variante
Remplacez le curry par du gingembre en poudre.
Remplacez les patates douces par des pommes
Alix
06.11.2012 15:50:23
je vais tester, j'aime bien tout ce qui est curry et endives mais j'avais pas pensé à mélanger.
merci
Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.
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