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Salades composées
Salade d’endives, saumon et sauce ciboulette
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Bidibulle
Modératrice
10.01.2013 07:48:05
Salade d’endives, saumon et sauce ciboulette
Pour 6 personnes
20 cl de Crème légère
250 à 300 g de dos de saumon
2 cl d’huile d’olive
5 endives rouges
30 g de fromage persillé
3 cuillères à soupe de ciboulette
1 échalote
2 pommes Granny
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre
Préchauffer le four à th. 6 (180 °c).
Saler et poivrer les dos de saumon. Les disposer dans un plat et les cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et les émietter. Réserver.
Mixer au batteur électrique la Crème Fleurette Légère avec le fromage, puis ajouter l’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et réserver.
Laver les endives et en ôter les extrémités. Les couper en tranches et les effeuiller dans un saladier.
Laver les pommes et retirer les pépins. Les couper en lamelles puis en bâtonnets. Citronner et réserver.
Mélanger les endives avec la sauce au fromage.
Répartir la salade d’endives rouges dans des assiettes et disposer les miettes de saumon ainsi que les bâtonnets de pommes.
Saupoudrer d’échalote, préalablement pelée et émincée.
On peut remplacer les bâtonnets de pommes par des bâtonnets de poires ou des cranberries séchées.
Perso, quand je suis pressée, j'utilise du saumon fumé.
Christeo
10.01.2013 09:11:50
Voila le genre de salade que j'aime
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