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Soupes
Potage au persil
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Esmeralda
Invité
19.07.2006 19:40:17
Potage au persil
Pour 4 personnes
1 litre de bouillon de boeuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau
3 tomates
5 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe d’oignon émincé
3 c. à soupe d’ail hachée
Sel, poivre
Lavez et coupez le poireau en petits morceaux.
Mondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une casserole, faites cuire à feu doux le poireau et l’oignon avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le temps que les légumes commencent à rendre leur eau et à devenir translucides.
Ajoutez les tomates, l’ail, 4 c. à soupe de persil et le bouillon de boeuf.
Salez, poivrez et laissez cuire à petits bouillons 20 mn.
Passez le potage au mixer, saupoudrez de persil et servez bien chaud.
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