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Répondre au sujet  Conserves  Aubergines à l'huile 
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 Manou est absentManouSexe : Féminin 
Administratrice


Message  26.07.2006 10:24:00  Aubergines à l'huile  Répondre en citant  

- 5 ou 6 belles aubergines
- 8 ou 10 gousses d'ail dégermées
- laurier
- herbes de provence
- 1 litre de vinaigre
- 1 litre d'huile d'olive


Laver les aubergines, les essuyer, les couper en rondelles assez épaisses (environ 5 mm), les mettre à dégorger une nuit dans une passoire avec du gros sel.

Faire bouillir le vinaigre.
Eponger les aubergines avant de les plonger rapidement dans le vinaigre bouillant, les réserver sur une assiette.

Peler et dégermer les gousses d'ail, les couper en petits morceaux.

Presser les tranches d'aubergines entre les mains pour en extraire l'excès de vinaigre.

Dans un bocal, alterner les couches d'aubergines, l'ail en petits morceaux, les herbes de Provence.

Terminer par l'huile d'olive jusqu'à recouvrir complètement les aubergines.



Super bon avec une omelette, de la viande grillée, charcuterie ou tout simplement du bon pain de campagne :extra:
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  10.09.2018 20:25:22   Répondre en citant  

Super !! J'en ai au jardin et je ne sais pas quoi en faire.
Je vais tester :s-super:
 Thelma est absentThelmaSexe : Féminin 


Message  11.09.2018 06:35:38   Répondre en citant  

il m'en reste un pot de l'année dernière…….. j'adore !
 Poupy est absentPoupySexe : Féminin 


Message  12.09.2018 09:02:15   Répondre en citant  

j'aime beaucoup mais…… je les achète :s-expldr:
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  14.09.2018 15:26:03   Répondre en citant  

2 au vinaigre et 1 à l'huile (le pot sans feuille de laurier)



 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  14.09.2018 15:53:46   Répondre en citant  

Recette pour les aubergines au vinaigre

Nettoyer les légumes et les tailler en julienne ou en tranches. Les mettre dans un plat et les recouvrir de gros sel, puis mélanger le tout pour que le sel soit partout, couvrir et laisser une nuit.

Le lendemain rincer sous l'eau pour éliminer le sel puis sécher dans un torchon.
Mettre le vinaigre à chauffer dans une casserole, pendant ce temps mettre les légumes dans des bocaux avec quelques grains de poivre (on peut rajouter des piments, du laurier ou des épices pour ceux qui veulent plus épicé).

Quand le vinaigre frémit remplir les bocaux, fermer et laisser refroidir le bocal à l'envers (perso j'ai fait stériliser)

Attendre 1 mois avant de consommer.

Cette recette marche avec quasiment tous les légumes.
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  27.09.2018 16:40:18   Répondre en citant  

Avec la recette de Manou


 Fifine est absentFifineSexe : Féminin 


Message  01.10.2018 08:37:30   Répondre en citant  

j'en ai fait deux pots ce week end mais il y avait beaucoup de graines………
elles étaient peut être trop grosses.
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  01.10.2018 09:05:45   Répondre en citant  

Pour mes pots, je ne les prends pas trop grosses mais il y a toujours quelques graines, ce n'est pas gênant.
 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  22.11.2018 16:21:17   Répondre en citant  

J'ai gouté celles au vinaigre.
Parfaites !

 
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