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Répondre au sujet  Poissons, crustacés, coquillages  Blanquette de saumon 
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Message  25.02.2016 11:02:39  Blanquette de saumon  Répondre en citant  

Pour 2 personnes


2 pavés de saumon
1 échalote
200 g de poireaux,
1 carotte
1/2 jus de citron
1/2 cuillère à soupe de persil
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
½ cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et mélange de 5 baies

Coupez les pavés de saumon en cubes moyens.

Épluchez les carottes, et coupez- les en rondelles. Faites-les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Après ces 10 minutes ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive et une noisette de beurre. Ajoutez les carottes et les blancs de poireaux (que vous aurez préalablement égouttés). Ajoutez ensuite les cubes de saumon et faites-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant.

Laissez épaissir quelques instants, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez, parsemez de persil et du mélange de 5 baies.

Ajoutez la préparation au saumon, et enfin arrosez du jus de citron.

Servez aussitôt avec du riz.



je valide, c'était excellent :s-super:
 
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