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Penne au thon, aubergine et poivrons
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Papillonne
13.09.2017 17:49:39
Penne au thon, aubergine et poivrons
Pour 4 personnes
350g de penne
2 petite aubergines
1 petit poivron
1 boîte de thon
1 bocal de coulis de tomate maison (la taille d’un pot de confiture environ)
huile d’olive
parmesan
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer, puis les badigeonner d’huile d’olive. Les cuire 30 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, émincer le poivron et le faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le coulis et le thon égoutté et laisser réduire à feu doux.
Faire cuire les pâtes al dente (perso j'aime pas quand elles sont dures, alors j'ai laissé cuire un peu plus). Les égoutter en conservant 1/2 verre d’eau de cuisson.
Sortir les aubergines du four et les couper en rubans. Les ajouter au mélange au thon, ainsi que l’eau de cuisson des pâtes. Laisser réduire encore un peu, puis ajouter les pâtes et 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan (ou plus, ou moins, selon vos goûts).
Servir bien chaud.
Bidibulle
Modératrice
14.09.2017 08:11:38
C'est trop trop bon ça......
Avec un peu de piment d'Espelette (pour ceux qui aiment une alimentation relevée).
Fifine
20.09.2017 06:38:10
j'adore ce plat, j'en fait régulièrement
blanche
20.09.2017 21:04:01
Je connais pas mais je vais tenter,,,,
Mais petite question : comment on taille les aubergines? ???
Christeo
21.09.2017 07:36:46
Perso j'ai un bon couteau et je taille des tranches à l'horizontale, comme quand je fais des beignets d'aubergines.
Mais tu peux les couper en lamelles directement et les passer au four.
ça rend pareil.
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