gelée de mimosa

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	05.02.2021 07:00:38	gelée de mimosa

Ingrédients (pour 2 pots de confiture) : - 40 g de fleurs de mimosa (la seule partie comestible ! Attention ne pas utiliser du mimosa traité) - 1 sachet de 2g d’agar agar (gélifiant naturel d'origine végétale) - 1 jus de citron - 125 g de sucre - 1/2 litre d’eau Trier les fleurs de mimosas et les mettre dans un saladier. Recouvrir d’eau préalablement portée à ébullition. Couvrir et laisser infuser 1 heure. Passer l’infusion dans un filtre à café (veiller à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide), Verser le jus dans un casserole et rajouter le sucre et le jus de citron. Laisser chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque l’infusion de mimosa bout, verser l’agar agar préalablement délayé dans de l'eau froide. Cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse Verser ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermer et laisser à l’endroit à température ambiante.

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