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Les sauces, épices et marinades
Vinaigrettes
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Croq
Invité
31.03.2006 10:40:18
Vinaigrettes
Vinaigrette exotique
1 gousse d’ail
½ cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café d’huile de sésame
Le jus d’1 citron vert
1 cuil. à soupe de sauce soja
½ cuil. à café de gingembre râpé
1 cuil. à café rase de sucre
La pointe d’un couteau d’éclats de piment
1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
Ecrasez au pilon la gousse d’ail avec le sel.
Transvasez dans un bol puis ajoutez le reste des ingrédients.
Mélangez à l’aide d’un petit fouet et servez.
Cette sauce est délicieuse avec une salade de bœuf ou de canard. Il suffit de faire griller la viande (qui doit rester saignante), de la couper en fines lamelles, de la déposer sur un lit de salade puis de verser la sauce.
Le mélange viande chaude et sauce froide épicée est délicieux.
N’hésitez pas à ajouter de la coriandre fraîche au dernier moment.
Croq
Invité
31.03.2006 10:41:54
Vinaigrette moutarde et miel
10 cl d’huile d’olive
4 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de miel liquide
Sel et poivre du moulin
Mettez tous les ingrédients dans un pot à confiture, fermez le couvercle et secouez.
Servez immédiatement ou réservez au frais. Dans ce cas, secouez à nouveau le pot avant de servir.
Croq
Invité
31.03.2006 10:44:19
Vinaigrette à la crème
½ tasse de crème 35%
1 cuil. à table de jus de citron
½ cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
½ cuil. à thé de sucre
1 cuil. à table de persil frais haché
Bien mélanger le tout.
Servir avec des concombres frais ou une salade verte.
Hermes
11.09.2021 06:33:36
Les sauces, épices et marinades
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