Aquafaba maison

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	01.06.2022 10:11:58	Aquafaba maison

INGRÉDIENTS 200 g de pois chiches secs 550 ml d’eau I Faire tremper vos pois chiches dans un grand volume d’eau 24h avant. Jeter l'eau de trempage. Mettre les pois chiches dans une cocotte avec les 550ml d'eau. Fermer le couvercle et faire cuire à feu vif, dès que la cocotte siffle, baisser le feu à doux (3/10 par ex) et laisser cuire 35min. Une fois cuits, transvaser les pois chiches avec l’eau dans un bocal fermé ou un bol couvert. Réserver au frais toute la nuit minimum, idéalement 1 à 3 jours. Plus ils tremperont longtemps, et mieux ce sera. L’eau des pois chiches sera devenue aquafaba (elle sera un peu plus épaisse, et même parfois un peu visqueuse, c'est normal). Filtrer l'eau et utilisez les pois chiches dans une autre recette. L'aquafaba est prête à l’emploi ou peut se conserver au frais 1 semaine ou jusqu’à 2 mois au congélateur.

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