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Europe
Cuisine espagnole
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Amélie
Invité
25.11.2005 10:37:05
Cuisine espagnole
Gabas al pilpil
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
500 g de grosses crevettes crues
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Le jus d'un demi citron jaune
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 botte de persil frais
1 pincée de piment doux
1 pincée de piment de cayenne
Sel, poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile.
Coupez les gousses d'ail en petits morceaux après en avoir oté le germe.
Faîtes sauter dans l'huile l'ail et les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes.
Ajoutez le jus de citron, le vin doux sec, le piment doux, le piment de cayenne, salez et poivrez.
Laissez chauffer encore 3-4 mn à feu plus doux.
Servez dans un plat en terre, avec l'huile de cuisson.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.
Pour servir les Gambas al Pilpil en Tapas
:
On utilise alors de petites crevettes que l'on décortique.
On les cuit au four dans de petits raviers individuels en terre cuite au lieu de la sauteuse. Ils cuisent donc dans le même mélange d'huile, ail, jus de citron, vin doux, piment de cayenne, sel et poivre.
On les sert telles quelles aux convives qui s'en régalent avec du pain.
Manou
Invité
09.01.2006 23:05:09
Gaspacho andalous
pour 6 personnes
1 kg 1/2 de tomates mûres et charnues
1 concombre 1/2
4 poivrons (2 verts et 2 rouges)
4 oignons verts avec leurs tiges
4 gousses d'ail
1 bouquet d'herbe (persil, estragon, cerfeuil, menthe)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel, poivre
300 g de croûtons
Epluchez les 2/3 des légumes et coupez les en morceau pour les passer soit au mixer soit au moulin à légumes afin d'obtenir une purée consistante fine et liquide. Ajoutez l'huile d'olives, salez - poivrez, ajoutez 2 ou 3 glaçons.
Au moment de servir, coupez en petits dés réguliers les légumes restants.
Faites frire les croûtons préalablement aillés. Répartir les croûtons et les légumes coupés en dés dans de petits bols.
Chacun y puisera pour agrémenter lui-même son gaspacho
Manou
Invité
09.01.2006 23:08:17
Riz à la valencienne
pour 6 personnes
600 g de riz
400 g de lapin
600 g de poulet
24 escargots
180 g de tomate râpée
180 g de "garrofo" (haricots spécial pour les paellas)
180 g de "tabella" (haricots blancs normaux)
6 cuillères à soupe d'huile d'olives
safran
1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
200 g de "ferrama" (haricots verts pour paella)
Mettre l'huile avec un peu de sel dans la paella. Quand elle est chaude ajoutez le poulet et le lapin et faire cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils dorent.
Puis ajouter les 3 sortes de haricots, faire frire quelques minutes supplémentaires et ajouter la tomate. Quand celle-ci est frite, mettre le piment en poudre et rapidement de l'eau (de 2,5 l à 3l).
Quand l'ensemble commence à bouillir, mettre les escargots qui auront été bouillis et nettoyés, le safran, 1e sel et le poivre.
Après 15 mn de cuisson, mettre le riz bien réparti dans la paella. Cuire à feu vif pendant 6 minutes, puis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à point
Esmeralda
Invité
19.07.2006 19:36:43
Tortillas
150 ml d' Huile d'olive
6 oeufs
2 oignons
5 pommes de terres
50 grammes de chorizo
Sel, poivre
Epluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Poivrez.
Dans une autre pôele, faites chauffer les 150 ml d'huile d'olive. Une fois bien chaude, faites cuire les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Emincez les 50 grammes de chorizo et incorporez en fin de cuisson.
Battez les oeufs dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez les oignons et les pommes de terre. Versez sur le mélange les oeufs battus en omelette.
Laissez dorer d'un côté, puis retournez l'omelette. Placez une poêle sur le dessus de la poêle. Retournez-la d'un coup et faites glisser l'omelette de la poêle pour qu'elle dore de l'autre côté.
Une tortilla peut se déguster froide ou chaude
Hermes
13.04.2009 19:07:07
Cake au chorizo
Cake au chorizo pour 8 personnes
- 3 oeufs
- 12,5 cl de lait
- 100 g de gruyère rapé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- chorizo épicé (une quinzaine de tranches, plus ou moins selon votre goût)
- 1 poivron rouge
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Y incorporer la farine et la levure de manière homogène.
Ajouter l'huile, puis le lait froid ou légèrement tiédi.
Ajouter à la préparation le gruyère rapé.
Couper en lamelles le chorizo et le poivron, et découper en dés la mozzarella.
Incorporer le tout à la pâte.
Dans un moule à cake, enfournez le tout thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes.
Attendre 1 bonne heure avant de le démouler.
Papillonne
26.03.2011 10:06:11
Churros
1 bol de farine
1 pincée de sel
1 bol d'eau bouillante
sucre vanillé
Portez l'eau salée à ébullition.
Mettez la farine dans une jatte et creusez un puits au centre.
Versez l'eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère de bois.
La pâte épaissit très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
Mettez la pâte dans une poche à douille cannelé de 1 cm de diamètre.
Faites chauffer l'huile de friture.
Plongez-y des bandes de pâte d'environ 10 cm de long, directement de la poche à douille dans l'huile.
Laissez-les dorer environ 1 min en les retournant à mi-cuisson.
Procédez en plusieurs fournées pour éviter que les churros ne se collent les uns au autres.
Déposez au fur et à mesure sur du papier absorbant et laissez-les égoutter.
Saupoudrez de sucre au moment de servir.
Christeo
23.09.2022 06:30:32
Christeo
23.09.2022 06:30:52
Christeo
23.09.2022 06:31:14
Myssa
23.09.2022 10:33:15
Christeo a ecrit :
moi j'appelle ça un "tape cul"
Christeo
05.01.2023 15:15:35
Les mantecados (Andalousie)
Chez nous, on dit Mantecaos
Pour 16 pièces
250g de farine
125g de sucre glace
130 ml d'huile
1 zeste de citron vert + 1 cuillère à café du jus de citron vert
2 cuillères à café de cannelle
préchauffer le four à 160°C
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace
râper le citron pour avoir le zeste avec une râpe
ajouter le zeste et le jus de citron
ajouter l'huile
malaxer la pâte jusqu'à obtenir une pâte qui restera granuleuse
former des boules de taille moyennes
mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé
saupoudrer de cannelle
faire cuire 15 minutes à 160°C ( ils sont cuits lorsqu'ils craquèlent)
les déposer grâce une spatule sur une grille pour qu'ils refroidissent ( attention ils sont encore fragile tant qu'ils ne sont pas froids )
Voila ceux de ma belle fille
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