pink latte à la betterave

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	19.08.2023 11:23:43	pink latte à la betterave

1 petite betterave, pelée 1/2 c. à café de gingembre moulu (ou 1 c. à café de gingembre frais, râpé) 1/4 c. à café de cannelle moulue 1/2 c. à café de d’extrait de vanille 1 pincée de cardamome moulue (optionnel) 1 c. à café de sirop d’érable ou sirop d’agave 360 ml de lait végétal au choix (ici du lait d'amandes) Préchauffer le four à 200°C. Envelopper la betterave en papillote dans une feuille d’aluminium et enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la betterave soit bien tendre (cette étape peut être réalisée à l’avance). Dans un blender ou robot mixeur, ajouter tous les ingrédients avec les 2/3 de lait seulement (240 ml) et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture douce et homogène. Dans une casserole, faire chauffer le latte à la betterave jusqu’aux premiers frémissements, puis verser dans une ou deux tasses. Ajouter le 1/3 de lait restant dans un verre et utiliser un mousseur à lait pour faire apparaître la mousse (ou bien mixer à vitesse maximale dans un blender pendant quelques secondes). Verser délicatement la mousse de lait par dessus le latte à la betterave en mélangeant à la cuillère. Ajouter quelques épices (gingembre, cannelle) et servir aussitôt. et si vraiment, le gout de la betterave vous déplait, vous pouvez rajouter des framboises mixées.

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