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Cholestérol
Soupe à la courge
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Lune
24.11.2005 10:35:08
Soupe à la courge
Pour 6 personnes
2 cuil. à thé (10 ml) huile végétale
3/4 tasse oignon haché
1 cuil. à table (15 ml) gingembre frais râpé
6 tasses (1,5 l) courge "Butternut" coupée en dés (750 g)
1 pomme surette, pelée et hachée
5 tasses (1,25 l) bouillon de légumes ou de poulet allégé, non salé
2 cuil. à table (25 ml) jus de citron frais
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 cuil. à table (25 ml) persil frais haché
Chauffez l'huile à feu moyen dans un grand chaudron.
Ajouter l'oignon et faire revenir de 5-7 min., jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 min.
Ajouter la courge, la pomme et le bouillon; amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu.
Réduire en purée au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Remettre dans le chaudron; ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, au goût.
Réchauffer et servir, garni de persil frais haché.
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