Poule au riz sauce estragon

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	24.11.2005 14:47:52	Poule au riz sauce estragon

Poule au riz sauce estragon 1 poule 1branche d'estragon 2 oignons 2 clous de girofle un bouquet garni. Sauce: 250g de crème fraîche 2 à 3dl de bouillon de cuisine 2 jaunes d'œuf 1 branche d'estragon Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites la cuire pendant 1h30 dans 2 litres et demi d'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement. Egouttez la poule. Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs et les feuilles d'estragon hachées. Servez cette sauce avec la poule accompagnée de riz blanc.

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