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Volailles
Poule au riz sauce estragon
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Liloute
Invité
24.11.2005 14:47:52
Poule au riz sauce estragon
Poule au riz sauce estragon
1 poule
1branche d'estragon
2 oignons
2 clous de girofle
un bouquet garni.
Sauce
: 250g de crème fraîche
2 à 3dl de bouillon de cuisine
2 jaunes d'œuf
1 branche d'estragon
Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites la cuire pendant 1h30 dans 2 litres et demi d'eau bouillante avec les aromates et l'assaisonnement.
Egouttez la poule.
Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs et les feuilles d'estragon hachées.
Servez cette sauce avec la poule accompagnée de riz blanc.
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