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Recettes danoises
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Cocaleger
Invité
25.11.2005 10:29:53
Recettes danoises
Jarret de veau à la bière (Danemark)
Compter environ 3 jarrets par personne
2-3 blancs de poireaux coupés en rondelles
3 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 céleri coupé en dés
champignons de paris émincés grossièrement
3-4 pommes de terres coupées en lamelles pas trop fines
1 cube de bouillon
1 jus de citron
thym , romarin, marjolaine, basilic qq brindilles de chaque noués avec une ficelle
50 cl de bière
1 peu de farine
sel, poivre
1 morceau de sucre
1 dl de crème
huile
Allumer le four a 180°
Pendant que le four chauffe,
Faire revenir dans une cocotte les jarrets enduits de farine
(juste les dorer)
sortir les jarrets et les mettre de côté
faire revenir les légumes, avec le cube de bouillon (exceptés les champignons et les pommes de terre)
mettre dessus le bouquet garni (thym etc entouré d une ficelle)
arranger les jarrets sur ce lit de légumes
mettre par-dessus les champignons
ensuite arranger les rondelles de pommes de terre sur le dessus.
Arroser avec la biere
Couvrir et mettre au four
Laisser cuire env. 2-3 h
Sortir la cocotte et arroser de crème et touiller pour bien mélanger
Assaisonner et ajouter un peu de persil pour faire joli
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