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Océanie
Potage des Caraibes
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melusine
25.11.2005 10:39:50
Potage des Caraibes
Pour 2 portions
Préparation 10 minutes et cuisson 30 minutes
100 grs de patate douce *
250 grs d’épinards en branche
20 cl de lait de coco
¼ de litre de bouillon de légumes
5 grs de beurre
sel
*La patate douce est un tubercule à la chair douce, blanche ou orange. Elle est vendue au rayon légumes des grandes surfaces. A défaut, remplacer par des châtaignes ou de la pomme de terre normale.
Eplucher et couper la patate douce en petits dés. Mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Faire cuire 25 minutes.
Laver et équeuter les épinards. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les épinards. Laisser étuver 5 minutes. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes.
Mixer et verser sur les dés de patate douce. Servir rapidement.
Conseils
: à la place du lait de coco, il est possible d’utiliser un lait de croissance.
Pour les adultes
: ajouter une boîte de chair de crabe.
Océanie
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