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Les îles
Salade d'avocat à la mangue et au cresson
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Paprika
Invité
25.11.2005 10:45:06
Salade d'avocat à la mangue et au cresson
Salade d'avocat à la mangue et au cresson
Ingrédients
1 avocat
1 piment doux
1 mangue
1 coeur de chou
3 citrons verts
4 brins de cressons
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et hacher l'ail
Couper les citrons vertes en deux et pressez-les pour en extraire le jus
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, du jus de citrons, l'ail haché
Salez et poivrez
Coupez l'avocat en 2 et retirez le noyau. Découpez la chaire en lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Otez les feuilles externes du chou, lavez le coeur, coupez-le en 4, puis hachez-le. Pelez la mangue. Otez le noyau et coupez-la en fines tranches. Tranchez le piment en 2, retirez les graines délicatement à l'aide d'un couteau pointu, rincez la pulpe. puis détaillez-la en lanières. Passez brièvement le cresson sous l'eau et secouez-le
Dans un saladier, mélanger la mangue, les feuilles de cresson, le chou, le piment avec une partie de la vinaigrette
Disposez harmonieusement les lamelles d'avocat sur la salade et plantez-y une branche de cresson. Arrosez avec le restant
de la vinaigrette
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