Mignardise de foie gras

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	23.12.2005 10:17:58	Mignardise de foie gras

- 1 brioche (ou du pain de mie) - 300 gr parfait de foie gras - 50 gr de mousse de foie gras - 250 gr de jeunes haricots verts - quelques brins de ciboulette et morceaux de poivrons colorés Coupez votre brioche en fines tranches régulières. Tapissez le fond d'un moule carré ou rectanguliare d'une hauteur de 5 cm. Tartinez de crème de foie gras, disposez régulièrement les haricots verts préalablement blanchis puis positionnez des tranches de 1/2 cm de parfait de foie gras. Renouvellez l'opération.Terminez par de la brioche en pressant bien. Recouvrez de film alimentaire et mettre au frigo pendant minimum 3 h. Renversez le plat et coupez avec un couteau à pain ou électrique des carrés. Parsemez de ciboulette ciselée ou de minuscules petits dés de poivrons. Disposez sur un lit de salade et servez frais.

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