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Salades composées
Mâche à la poire
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Mazurka
22.01.2009 19:51:11
Mâche à la poire
Pour 4 personnes
200 g de mâche
2 magrets de canard
2 poires
40 g de noix
75 g de roquefort
5 cuillères à soupe d'huile de noix
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
sel, poivre
Lavez et essorez la mâche.
Incisez la peau des magrets en croix. Déposez la viande dans une poêle froide, laissez cuire 10 minutes sur feu moyen.
Salez, poivrez. Tournez la viande et cuisez encore 2 à 3 minutes. Salez et poivrez l'autre face.
Videz la poêle en conservant une cuillère de graisse. Tranchez les poires épépinées, faites-les légèrement dorer dans la graisse chaude.
Ajoutez les noix hachées. Salez, poivrez.
Faites la vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de framboise. Mélangez avec la mâche.
Tranchez les magrets, disposez-les sur un lit de mâche, ajoutez les poires.
Parsemez de roquefort émietté. Servez.
Parchì l'amicizia tenga, ch'una manu passi è l'altra venga.
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