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Message  09.04.2009 08:30:12  Biscuits de Crête  Répondre en citant  

Biscuits de Pâques de Crète (koulourakia tis Lambris)

pour une trentaine de biscuits
4 œufs
1 tasse de beurre
1 tasse un quart de sucre
1 cuillère à café de vanille
2 cuillères à soupe de carbonate d'ammoniaque
1 tasse de lait chaud
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
6 tasses de farine
1 œuf, sel

Battre les quatre blancs en neige avec un peu de sel.
Battre en mousse le beurre, le sucre et les jaunes. Incorporer délicatement les blancs et la vanille.
Délayer le carbonate d'ammoniaque avec le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter tour à tour ce mélange et de la farine au premier appareil (beurre, sucre, jaunes et blancs).
Travailler en pâte molle. Façonner en petits anneaux.
Disposer sur une plaque graissée (les biscuits doublent de volume à la cuisson, donc laisser de l'espace entre eux), dorer à l'œuf et cuire pendant un petit quart d'heure à feu modéré.
 
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