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Diabète
Mesclun au bleu
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Papiloune
07.01.2010 22:17:50
Mesclun au bleu
pour 4 personnes
350 g de champignons de Paris
60 g de mesclun
25g de fromage à pâte persillée : Bleu de Bresse ou Roquefort
150 g de fromage blanc à 20% de MG
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil
1 gousse d'ail
1/2 oignon
sel et poivre
Lavez et effeuillez le persil puis hachez-le finement.
Épluchez et hachez l'ail dégermé et l'oignon.
Dans un saladier, écrasez le bleu puis ajoutez l'ail, l'oignon, le persil et le fromage blanc, assaisonnez.
Lavez et essorez le mesclun.
Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Disposez sur des assiettes un lit de salade, déposez-y les champignons et la sauce au bleu. Arrosez d'un trait d'huile d'olive.
Diabète
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