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Diététique
Boulettes d'aubergine
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Papillonne
25.01.2010 20:18:41
Boulettes d'aubergine
Pour 20/25 boulettes
1 aubergine
1 oeuf bio
2 gousses d'ail écrasées
130 g de mie de pain
90 g de parmesan
100 g de fromage de chèvre frais
4 cs de persil
un peu de farine T80
sel, poivre
Pour la sauce
: cumin, citron yaourt nature
Coupez l'aubergine dans sa longueur en fines tranches.
Mettez-la au four 10 minutes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
Une fois cuite, passez-la au mixeur.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients et ajoutez l'aubergine mixée.
Formez de petites boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au dernier moment.
Servez avec une sauce au yaourt assaisonnée de cumin et quelques rondelles de citron.
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