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Diététique
Gateau de langoustine à la fondue de poireaux
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Papillonne
26.02.2010 07:21:58
Gateau de langoustine à la fondue de poireaux
Pour 4 personnes
165 g de queues de langoustines décortiquées, 3 œufs, 1 jaune d’œuf, 250 ml de lait demi-écrémé, 1 poireau, sel, poivre.
Garder 4 queues de langoustines et mixer le reste avec le jaune d’œuf, le lait, les œufs entiers, le sel et le poivre. Faire revenir à la poêle les 4 queues de langoustines entières sans matière grasse.
Dans des ramequins, mettre une langoustine et la recouvrir du mélange obtenu précédemment. Mettre une demi-heure au bain marie à 100 °C. Cuire le poireau à l’étouffée. Dresser.
Calories : 154 par personne
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