crème brulée au saumon fumé(cuillères)

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	04.04.2010 14:41:40	crème brulée au saumon fumé(cuillères)

_ pour la crème brûlée: - 4 jaunes d'oeufs - 130 g de sucre - 20 cl de lait - 250 g de crème fraîche _ pour la garniture : - 2 tranches de saumon fumé - 20 g d'oeufs de saumon - 100 g de fromage frais (type boursin aux herbes) - 1 branche d'aneth - sel, poivre * la veille: - préchauffez le four à 180°(th6) - fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier - ajoutez le lait au mélange -fouettez à nouveau puis incorporez la crème liquide - passez l'intérieur de douze cuillères en porcelaine sous l'eau froide et égouttez les sans les essuyer - répartissez la crème à l'intérieur - posez les cuillères dans un plat pouvant contenir de l'eau - remplissez d'eau juste à ma moitié des cuillères - enfournez et faites cuire 15 minutes - quand la cuisson est terminée,sortez les crèmes du four et laissez les refroidir, puis placez au frais jusqu'au lendemain * le jour même : - préchauffez le four en position grill - coupez les tranches de saumon en lamelles - faites des dès de fromage frais - enfournez les cuillères, le plus haut possible - faites dorer les crèmes pendant 2 min - répartissez une boule de fromage frais, une lamelle de saumon, des oeufs de saumon et servez aussitôt _________________

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