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Diététique
Pavé de loup aux tomates
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Christeo
14.06.2010 07:28:47
Pavé de loup aux tomates
Calories : 195 par personne
Ingrédients pour 4 personnes
:
1,5 kg de loup, poivre du moulin, fleur de sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, vinaigre de Banyuls, ail, herbes de Provence, 200 g de tomates, 2 citrons, persil, olives noires dénoyautées.
Ecailler, lever et enlever les arêtes du loup.
Tailler les pavés de loup.
Lever les zestes de citron et les tailler en julienne.
Cuire les tomates avec la garniture (ail, persil, herbes de Provence) dans l’huile. Déglacer avec le vinaigre de Banyuls.
Cuire les pavés de loup.
Dresser et décorer avec quelques olives et tomates confites.
Perso je l'ai fait avec du vinaigre Xeres.
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