Pastis du Quercy Blanc

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	21.06.2010 14:30:00	Pastis du Quercy Blanc

Hummmm toute ma jeunesse Pour 6 personnes 450g de farine 125g de beurre 100g de sucre 1 verre d'eau tiéde 2 oeufs sel 1 c à café de rhum et d'huile de noix Quelques pommes préchauffer le four th6 Mélanger farine, oeufs et sel en ajoutant l'eau salée petit à petit On obtient une pâte assez molle La laisser reposer 2 heures Sur une grande table farinée étirer la pâte pour obtenir une couche aussi fine qu'une feuille de papier Laisser sècher Enduire la pate de beurre fondu, asperger de rhum et saupoudrer de sucre Ajouter les pommes en dés Plier la pate comme une nappe Cuire dans un moule huilé pdt environ 40 minutes Vous pouvez aussi essayé avec des feuilles de brick .. Beurré des feuilles de brick avec du beurre fondu et formé une espèce de rectangle en les superposant un peu sur les bord - ceci environ sur un mètre ( utilisé environ 15 ou 16 feuilles de brick ) ensuite jeté dessus au hasard des quartiers de pommes coupés fin et mouillé avec du cognac ...... ensuite "semé" du sucre en poudre ... ensuite roulé comme une énorme cigarette et cette cigarette, roulée sur elle même en escargot Ensuite mettre au four assez chaud (220°) au bout de 20 minutes c'était presque trop doré, alors le sortir et un moment après remettre au four à 120° de manière à faire cuire les pommes dedans - le résultat ? .......

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