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Diététique
Mousse d'aubergines
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Alix
26.06.2010 07:04:30
Mousse d'aubergines
800 g d'aubergines
petits oignons blancs
3 gousse d'ail
jus d'un citron frais
persil
ciboulette
sel, poivre
Lavez les aubergines, retirez les extrémités et incisez-les à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson). Disposez-les dans un plat et enfournez-les pendant 30 minutes environ à 180°.
Pelez et émincez finement les oignons ; hachez finement les gousses d’ail.
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
Une fois cuites, sortez les aubergines et laissez refroidir. Ensuite, retirez leur peau et récupérez leur chair dans un plat.
Mélangez-la au jus de citron frais, ajoutez les herbes, les oignons et la gousse d’ail pilés. Salez et poivrez. Mixez légèrement le tout.
Disposez cette préparation dans des ramequins individuels et réfrigérez-la au moins 1h pour qu’elle durcisse, afin de pouvoir démouler les mousses dans les assiettes.
Vous pouvez accompagner cette entrée d’une sauce à base de fromage blanc 0% aux herbes (basilic, ail ou échalote haché, baies roses)
Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.
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