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Salades composées
Salade couscous lentilles
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Christeo
22.07.2010 08:21:28
Salade couscous lentilles
110 g lentilles vert-brun (sèches)
160 g couscous
1 concombres, calibre moyen, coupés en petits dés
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en petits dés
4 oignons verts/échalotes, tranchés finement
huile d'olive extra vierge
1 citron pressé en jus + 1/2 1 1/2 citron
2 c.à thé moutarde de Dijon
100 g fromage féta, émietté
4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement
sel au goût
poivre au goût
Rincer les lentilles et les cuire dans une casserole d'eau salée en ébullition, environ 30 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore assez résistantes sous la dent.
Égoutter, éliminer le liquide et réserver les lentilles.
Cuire le couscous et laisser tiédir quelques minutes.
Préparer les légumes. Éplucher, épépiner et couper le concombre en dés; retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; trancher finement les oignons verts. Transférer dans un saladier.
Ajouter les lentilles et le couscous.
Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Verser sur le couscous et les légumes.
Touiller délicatement.
Émietter le fromage féta et l'ajouter sur la salade.
Saupoudrer de ciboulette finement hachée et servir.
On peut rajouter d'autres ingrédients : persil, basilic, poulet froid, raisins secs ou utiliser du boulgour à la place du couscous.... Perso, quand je suis pressée, j'utilise des lentilles précuites et du couscous en sachet.
Myssa
29.05.2022 07:00:43
voila ce que j'ai préparé pour midi....
ça a l'air super bon et ça change du "taboulé" traditionnel.
Bidibulle
Modératrice
30.05.2022 06:57:47
J'ai bien envie d'essayer......
Christeo
31.05.2022 10:22:19
Fait.
Je n'ai pas mis de feta mais j'ai rajouté du maïs
Pouic
01.06.2022 17:01:47
si tu valides, je ferai
Regine
07.06.2022 04:37:29
je ne savais pas quoi faire à midi, voila qui est tout trouvé.
et puis ça permet de faire manger des légumes aux enfants
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