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Répondre au sujet  Viandes  Fricassée de porc 
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 Christeo est absentChristeoSexe : Féminin 


Message  17.12.2010 07:55:44  Fricassée de porc  Répondre en citant  

Pour 4 personnes

1 kilo de porc dans le carré ou l’échine
100 g de saindoux (ou de beurre )
4 cuillères à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec ou jus de citron
3 gousses d’ail
3 feuilles de sauge
1 branche de thym et du thym effeuillé.
5 échalotes
2 beaux oignons hachés
50 g de crème fraîche
croûtons frits
sel et poivre
2 verres d’eau


Faire chauffer le saindoux dans une cocotte
Fariner les morceaux de viande, saupoudrer de thym.
Faire chauffer à feu vif. Retirer la viande lorsqu’elle est bien dorée, la retirer du feu, et la garder au chaud.
Mettre les oignons, et les échalotes hachés dans la cocotte. Ils ne doivent pas rougir.
Remettre la viande.
Ajouter le vin et faire réduire. Ajouter l’ail, la sauge, le thym et 2 verres d’eau bouillante, ainsi que le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure à feu doux.
Filtrer la sauce et ajouter la crème. Ajouter les croûtons frits.
 
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