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Volailles
Escalopes de poulet à l’orange
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Papillonne
28.12.2010 12:02:21
Escalopes de poulet à l’orange
Pour 4 Personnes
4 escalopes de poulet
2 échalotes
1 botte d’asperges vertes
100 ml de crème liquide allégée à 5%
le jus d’1 orange + zestes d’orange
sel et poivre
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une noisette de beurre allégé.
Saisissez les escalopes salées et poivrées sur les deux côtés. Hachez les échalotes et rajoutez-les aux escalopes.
Versez le jus d’orange pour déglacer et laissez mijoter à feu doux en couvrant.
Une fois les escalopes cuites, ajoutez la crème allégée et laissez légèrement réduire.
Ajoutez ensuite un peu de zestes.
Pendant ce temps, faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante.
Dressez les escalopes avec les asperges nappées de sauce.
Servez chaud.
Si on préfère, on peut couper les escalopes en morceaux avant de les faire cuire
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