Ketjap (sauce soya sucrée et épicée indonésienne)

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	06.11.2010 19:04:44	Ketjap (sauce soya sucrée et épicée indonésienne)

2 feuilles de salam ou de laurier 1 bulbe d'ail coupé en 2 1 morceau de gingembre ou 1 morceau de galangal 2 ou 3 anis étoilés (facultatif) 1 branche de citronnelle (facultatif) 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome (facultatif) 125 ml (1/2 tasse) d'eau 500 ml (2 tasses) de sauce soya 250 ml (1 tasse) de sucre de palme; de cassonade ou de sucre d'érable Une sauce épicée à l’origine du ketchup que nous connaissons et servi de la même façon dans les repas indonésiens. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Mijoter 1 heure, en ajoutant de l’eau si besoin. Laisser reposer jusqu’au lendemain ou plusieurs jours. Filtrer et embouteiller. La sauce se conserve très longtemps à température ambiante. Utiliser à raison de 5 ml (1 c. à thé) à la fois.

Elever un enfant c'est lui apprendre à se passer de nous.

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