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Tajines
Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
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Christeo
18.02.2011 09:37:05
Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
Pour 6 personnes
1 poulet coupé en morceaux
3 citrons confits
1 morceau de gingembre frais
1 bouquet de coriandre fraiche
3 oignons
10 cl d'huile d'olive
1 c. à café rase de cumin
sel, poivre
Coupez les citrons confits en quartiers. Epluchez et râpez le gingembre.
Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.
Faites chauffer l‘huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.
Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre.
Si le tajine attache, remettez un peu d’eau au cours de la cuisson.
Versez le tajine dans un plat, ajoutez les feuilles de coriandre entières et servez très chaud.
Perso, la prochaine fois je ne rajouterai pas de sel. Je ne sais pas de quoi ça vient mais j'ai trouvé le plat trop salé alors que je n'avais mis qu'une petite pincée de sel.
Devil
19.02.2011 03:28:24
Les citrons?
Christeo
19.02.2011 07:26:36
Ha oui c'est vrai...... Le citron confit c'est salé. Franchement, j'n'y ai pas pensé
Nic57
19.02.2011 18:54:58
poulet, cumin et gingembre frais c'est bon, il y a juste que le citron confis que je n'ai jamais gouté
on peut cuire dans une cocotte je suppose
Il faut laisser le temps au temps
Papillonne
19.02.2011 19:15:01
Moi j'fais les tajine dans une cocotte en fonte.
j'ai rien d'autre
Nic57
20.02.2011 19:42:19
merci Papillonne
Il faut laisser le temps au temps
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