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Répondre au sujet  Les sauces, épices et marinades  Sauce à l'alsacienne   
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 Papillonne est absentPapillonneSexe : Féminin 
Message  07.03.2011 09:32:26  Sauce à l'alsacienne  Répondre en citant  
1 dl de vin blanc type Riesling
2 dl de crème fraîche liquide
250 g de beurre
sel
poivre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à café de moutarde mi-forte


Mettre le vin blanc dans une casserole avec la crème fraiche, faire bouillir.
Ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et une touche de moutarde mi-forte.

Baisser le feu, ajouter le beurre et melanger le tout au fouet très énergiquement.
Ajouter du poivre et du sel
Lorsque la sauce est légèrement montée et a un aspect très onctueux, elle est prête.
 
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