Gateau anglais à l'orange

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	13.03.2011 10:19:28	Gateau anglais à l'orange

1 orange non traitée 100 g de poudre d'amande 50 g d'amandes émondées 3 oeufs 200 g de sucre fin 85 g de farine + 1 c. à soupe de maïzena 50 g de beurre fondu Parfum : vanille, rhum ou grand marnier Beurrer et fariner un moule à manquer. Préchauffer le four Th. 180° Cuire l'orange dans une casserole d'eau bouillante 15 mn. La couper en morceaux, sortir les pépins et passer au mixer avec la levure. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajouter la farine avec la maïzena, puis les amandes, le parfum. Bien remuer. Terminer avec l'ajout de la marmelade d'orange. Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme, et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la pâte obtenue dans le moule et cuire 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler sur grille et saupoudrer de sucre glace quand le gâteau est refroidi. Ce gâteau bien moelleux, accompagne parfaitement un thé (of course) mais aussi une crème ou une mousse au chocolat par exemple.

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