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Viandes
Rôti de cerf braisé à la mauricienne
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Christeo
01.04.2011 08:42:33
Rôti de cerf braisé à la mauricienne
Pour 8 personnes
2 kilos de cerf,
2 oignons,
2 gousses d’ail, poivre,
Sel, cannelle,
2 feuilles quatre épices,
1/2 muscade râpée,
vin blanc
1 cube de bouillon,
1 bouquet garni (carotte, persil)
Assaisonnez le rôti avec le sel, le poivre, la muscade et une pincée de cannelle
Faites revenir le rôti jusqu’à ce que la viande ait pris couleur.
Ajoutez l’échalote émincée, l’ail écrasé et laissez roussir
Ajoutez le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et laissez cuire à petit feu en casserole fermée pendant 1 heure
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