Le Chaudron de Farfalune - Desserts au chocolat

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Desserts au chocolat

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	24.11.2005 13:14:23	Desserts au chocolat

Recette de la Tarte chocolat banane Prép. 25 mn Cuisson 20 mn - Refroidissement 2h 1 pâte sablée prête à l'emploi 200 g de chocolat noir dessert 200 g de crème fleurette 80 g de beurre 3 bananes 50 g de sucre Préchauffer le four à 170° (Th.6) Faire cuire à blanc la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré 15 à 20 min. Prenez soins de parsemer de haricots secs pour que la pâte ne lève pas Couper les bananes en tranches épaisses. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajouter les bananes et le sucre. Faire légèrement caraméliser Faire bouillir la crème fleurette. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, intégrer la crème, en remuant au fouet. Retirer les haricots secs et démouler le fond de tarte. Recouvrir avec les bananes, puis verser le chocolat Placer au froid pendant 2 à 3 heures. Servir frais mais pas glacé

	24.11.2005 13:15:06	Desserts au chocolat

Pavé léger au chocolat Prép.15 mn Sans Cuisson - Réfrigération : 1 nuit 2 oeufs 3 cuil. à soupe d’édulcorant en poudre 40 g de chocolat noir à dessert 10 cl de crème fraîche liquide à 8 % 120 g de boudoirs Faire fondre le chocolat avec 1 cuil. à soupe d'eau 1 mn au four à micro-ondes ou quelques minutes au bain-marie sur le feu. Réduire les boudoirs en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes d'oeufs de façon à obtenir une pâte épaisse. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation. Chemiser un petit moule à cake avec un film alimentaire. Y verser la préparation et laisser au froid toute la nuit. Retourner le pavé dans un plat de service . Servir avec une crème anglaise.

	24.11.2005 13:15:38	Desserts au chocolat

Hérisson au chocolat Prép. 25 mn Cuisson 45 mn 5 oeufs 80 g de cacao en poudre 160 g de sucre en poudre 100 g d'amandes en poudre 40 g de farine 150 g de chocolat fondant Amandes effilées Mélanger 4 jaunes et 1 oeuf entier avec 100g de sucre; incorporez la farine, le cacao et les amandes en poudre Mélangez délicatement; incorporez 4 blancs d'oeufs battus en neige Versez la pâte dans un moule à cake rectangulaire. Faites cuire à four moyen (180°C). Démoulez, laissez refroidir. Faire fondre le chocolat fondant avec 2 c à soupe d'eau et 60 g de sucre. Napper le gâteau, lisser à la spatule et piquer d'amandes effilées.

	24.11.2005 13:16:14	Desserts au chocolat

Charlotte abricot au chocolat Prép. 45 mn Refroidissement 3 h 30 boudoirs 5 g de beurre 300 g d'abricots frais 10 g de vinaigre balsamique 1 jus de citron 10 g de miel 0.5 l d'eau 15 g de gelée d'abricot 100 g de sucre copeaux de chocolat Laver et dénoyauter les abricots Faire une sirop avec le sucre et l'eau, le verser chaud sur les abricots Ajouter le jus de citron et laisser refroidir Egoutter les abricots, réserver le sirop Faire poêler dans le beurre 1/3 des abricots coupés en dés Hors du feu, ajouter vinaigre et miel Mixer le reste des abricots et tamiser à la passoire la purée obtenue Préparer la mousse au chocolat Mélanger la gelée d'abricot et le sirop. Imbiber les boudoirs et tapisser un moule à charlotte Verser en alternance, une couche de mousse au chocolat, une fine couche de de purée d'abricot, puis de dés d'abricot poêlés Terminer par une couche de boudoirs imbibés Laisser 3 h minimum au réfrigérateur. Démouler et décorer de copeaux de chocolat. Pour la mousse : Prép. 15 mn Refroidissement 2 h 100 g de chocolat noir 2 jaunes d'oeufs 20 g de beurre 100 g de blancs d'oeufs 35 g de crème fraîche 15 g de sucre en poudre Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre en fouettant Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Incorporer la crème puis les jaunes Ajouter les blancs en neige et mélanger Laisser refroidir au réfrigérateur

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