Le Chaudron de Farfalune - Petits biscuits de Mémère Coton

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	24.11.2005 13:33:21	Petits biscuits de Mémère Coton

Recette pour un kilo de biscuits. La pâte se prépare la veille. Ingrédients 50 g de farine 350 g de vergeoise 150 g de beurre 3 oeufs 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 100 g environ d'amandes effilées. Préparation Dans une jatte, mélangez la vergeoise et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez la farine à laquelle vous aurez préalablement mélangé le bicarbonate de soude. Remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Au besoin, ajoutez de la farine. Il faut que vous puissiez travailler la pâte pour en faire des boudins de 4 à 5 cm de diamètre environ. Roulez les boudins, couvrez-les d'un linge et réservez-les au réfrigérateur une dizaine d'heures. Préchauffez votre four à 180° C. Beurrez la plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé. Dans les boudins roulés la veille, découpez des rondelles d'1/2 cm d'épaisseur pour faire les biscuits. Déposez-les sur la plaque en posant sur chacun une petite amande effilée. Enfournez pour 5 mn environ. Surveillez bien la cuisson qui est rapide et peut sensiblement varier d'un four à l'autre. Enchaînez les fournées jusqu'à ce que tous les biscuits soient cuits. Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal. Vous pouvez choisir d'aromatiser vos biscuits en ajoutant par exemple un zeste d'agrume, quelques gouttes d'huiles essentielles, un arome de vanille à la pâte.

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