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Répondre au sujet  Gâteaux, tartes et biscuits  Mamy Gato   
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 Mamypom 
Invité
Message  24.11.2005 13:38:49  Mamy Gato  Répondre en citant  

Ingrédients

• 1 Pain d'épices tranché.
• 4 Oeufs entiers.
• 2 C à soupe bombées de fruits confits.
• 1 Sachet de sucre vanillé.
• 1 Pincée de sel pour les blancs d'oeufs.
• 5 Pruneaux coupés en dés.
• 400 g de mascarpone.
• 1 Verre à liqueur de kirsch.
• 60 g de sucre semoule.
• 4 Abricots secs coupés en dés.
• 80 g de sucre cristallisé + 1/2 l d'eau.
• 1 flacon de vermicelles colorés.
• 5 C à soupe de cacao en poudre.

Recette

Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, en n'oubliant pas d'ajouter une pincée de sel.

Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes. Fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeuf, sucre et vanille. Vous devez obtenir une crème homogène.

Ajouter les blancs d'oeufs en neige. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

Préparation du sirop

Mettre dans la casserole, sucre, la vanillé, le kirsch, un verre d'eau. Mélanger. Porter à ébullition pendant 3 minutes. arrêter votre cuisson.

Le gâteau

Tremper les tranches de pain d'épices, recto et verso dans le sirop tiède. Placer dans un plat de service à bords hauts, ajuster. Recouvrir les tranches de pain d'épice de l'appareil mascarpone.

Disposer sur le dessus les dés de fruits confits, abricots, pruneaux. Saupoudrer d'une bonne couche de cacao.

Mettre à nouveau une couche de pain d'épice, puis une nouvelle couche de mascarpone, de cacao. Saupoudrer de vermicelles colorés.

Préparer différentes formes dans le pain d'épices. Décorer votre gâteau.

Conseils

acheter du pain d'épices tranché par avance.
les abricots secs et les pruneaux les acheter dénoyautés. Passez-les au micro-ondes en postition "réchauffage" avec un peu d'eau. Ils seront plus moelleux. Il vous sera facile avec un ciseau de les couper en petits dés.
le kirsch peut se remplacer par une liqueur de votre région.
 
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