Le Chaudron de Farfalune - Recettes alsaciennes

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Christeo

	15.12.2010 07:19:26

Pour une dizaine de bretzel 500 g de farine, 10 g de sel fin 50 g de levure boulangère 50 g de beurre 20 cl de lait du jaune d'oeuf un peu de gros sel. Bien mélanger et travailler jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Rouler en boudins de 30 cm de longueur et former les bretzels selon la forme traditionnelle. Dorer à l'oeuf chaque bretzels, laisser reposer 1 heure. Dorer à l'oeuf une deuxième fois, et saupoudrer de gros sel au-dessus. Cuire au four, température de cuisson 200°C, thermostat 5-6, pendant 15 minutes. Surtout bien recouvrir les bretzels de beurre, sinon ils sont tout blancs. Et en principe ça devrait ressembler à ça

Papillonne

Hugues

Devil

Christeo

Devil

Christeo

15.12.2010 18:18:58

Re: Recettes alsaciennes

Barbara a ecrit :

Flammen Kuechen

500 grammes de farine
30 grammes de levain
1/4 de litre de lait tiède
75 grammes de beurre
1 oeuf
sel

Pour la garniture

1 kg d'oignons
200 grammes de fromage blanc
50 grammes de crême fraiche
75 grammes de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de farine
50 grammes de fromage rapé
75 grammes de lardons

Préparer une pâte de levain et laissez la levez près d'une source chaude . Coupez les oignons en petits morceaux et cuisez-les à l'étuvée jusqu'à ce qu'ils soient translucides, réservez.

Mélangez le fromage blanc à l'oeuf, au beurre, au sel, à la farine et aux oignons. Abaissez finement la pâte sur une surface de travail, étalez là, et disposez là dans le plat à tarte. Posez le mélange d'oignons, le mélange crême et les lardons. Garnissez de fromage râpé.

Cuisez à 200 °C et servir chaud.

Regarde Devil, il y a celle là dans les recettes alsaciennes. Elle a l'air simple.

Nic57

Il faut laisser le temps au temps

Papillonne

Hugues

	15.12.2010 18:57:02

moi je ne les fais pas revenir, il faut que l'oignon reste un peu craquant et les lardons ont largement le temps de cuire dans le four. c'est un truc rapide et facile à faire, faut pas se prendre la tête : les oignons, c'est en rondelles et pas mélangé à la base de fromage blanc. Tu prends un rond de pâte, tu étales une bonne rasade de préparation, oignons, lardons et hop au four. Si ton four est à chaleur tournante, tu prépares tout de suite la suivante et hop, à l'étage au dessous dans le four. Le temps de préparer la 3ème, la première est prête à sortir. C'est rapide. Les variantes : avec des champi en plus, du fromage rapé, ou du munster. Tu peux faire des combos aussi

Devil

Papillonne

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