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Salades composées
Endives aux avocats et au saumon fumé
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Paprika
Invité
17.04.2007 15:00:11
Endives aux avocats et au saumon fumé
Pour 4 personnes
4 endives
4 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûr
1 citron vert
80 g de fromage frais allégé
15 cl de crème liquide allégée
1 pincée de piment
sel et poivre
Pressez le citron vert.
Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol à mixeur. Versez la moitié du jus de citron, salez et poivrez, puis mixez. Incorporez également une pincée de piment.
Conservez dans un bol.
Lavez le bol à mixeur.
Mettez le saumon, le fromage frais et le reste du jus de citron. Poivrez et mixez.
Conservez dans un autre bol.
Montez la crème au batteur électrique. Puis répartissez-la entre les 2 bols. Conservez au frais.
Avant de servir, détaillez les feuilles d'endives et déposez-y, à l'aide d'une poche, des noix de l'une des 2 préparations (avocat ou fromage frais/saumon).
Servez frais.
Je l’ai faite en entrée, les feuilles d’endives réparties dans l’assiette comme les pétales d’une fleur avec au centre une tomate farcie au thon (ou autre chose : riz, olives, maîs… ce qu’on veut)
Ça a fait de l’effet et c'est très bon.
Hugues
17.04.2007 15:09:38
Très bon aussi avec de la purée de pois chiche par exemple
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