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Les îles
Cuisses de poulets farcies à la banane
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Paprika
Invité
25.11.2005 10:43:27
Cuisses de poulets farcies à la banane
Cuisses de poulets farcies à la banane
Ingrédients
4 cuisses de poulet
200 g de crépinette
200 g de bananes mûres
4 oeufs entiers
5 cl de crème fraîche
20 g de ciboulette (cives)
20 g d'oignon
1 piment
1 dl de jus d'ananas
40 g de sucre
1 dl de vinaigre de vin
1/2 l de fond de veau lié
Préparation
Préparer les cuisses de poulet, les désosser.
Eplucher les bananes et faire cuire pendant 10 mn, enlever du feu.
Confectionner la farce en faisant une purée de banane, ajouter la ciboulette, l'oignon, le piment haché finement, les oeufs et la crème fraîche.
Malaxer vigoureusement pour mélanger l'ensemble.
Farcir les cuisses de poulet, les envelopper de crépinette, cuire au four 20 mn.
Faire la sauce dans une sauteuse avec 40 g de sucre, 1 dl de vinaigre, faire réduire pour qu'elle forme un caramel blond, ajouter le jus d'ananas et le fond brun lié, laisser réduire doucement, saler
,
poivrer.
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