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Répondre au sujet  Fondues  Fondue bourguignonne 
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 Papillotte 
Invité


Message  25.11.2005 11:27:50  Fondue bourguignonne  Répondre en citant  

Enlevez soigneusement de la viande toutes les parties grasses et les filaments nerveux, puis découpez-la en dès d'environ 3 centimètres de côté.

Versez l'huile dans un poêlon et faites-la chauffer puis à ébullition, posez le poêlon sur le réchaud de table.

Lorsque l'huile bout à nouveau, chaque convive muni d'une fourchette à long manche pique un morceau de viande et le plonge dans le poêlon pendant quelques secondes (plus ou moins, selon qu'il désire la viande bien cuite ou seulement saisie).

Il pose alors le morceau de viande dan son assiette garnie des sauces de son choix et, avec la fourchette classique, l'enrobe d'une sauce avant de le déguster
 
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