Le Chaudron de Farfalune - Fruits à l'eau de vie

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	30.11.2005 00:20:50	Fruits à l'eau de vie

Faîtes blanchir vos fruits Lavez-les, équeutez-les ou non, selon la recette. Blanchissez les durant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante non salée et mettez directement dans de l'eau froide. Piquez vos fruits avec un pic ou une uiguille à repriser avant de les mettre dans l'alcool. Aromates N'hésitez pas à parfumer votre préparation avec un clu de girofle ou un morceau de canelle. Cela donnera une saveur origninale à votre préparation. RécipientsUtilisez des contenant parfaitement propres et fermant bien. Placez vos bocaux et bouteilles à l'ombre ou dans le noir. Certaines recettes demandent de placer les récipents au soleil durant un certain nombre de jours. Passé ce délai, remisez vos flacons dans une armoire, à l'ombre, à l'abri des regards... et des gourmands. Filtrer N'oubliez pas de filtrer si la recette l'exige. De toute façon, ne laissez pas vos fruits trop longtemps dans l'alcool, ils finissent par se désagreger. Comptez, selon la teneur en alcool, un ou deux ans maximum. Après séparez et filtrez. Pour ce faire, un filtre à café en papier convient très bien.

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