Le Chaudron de Farfalune - Légumes épicés au guacamole

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	16.11.2007 13:22:43	Légumes épicés au guacamole

Pour le gaspacho : • 500 g de tomates fraîches • 1 tranche de pain de mie • ½ concombre • 1 poivron rouge • le jus d'1 citron • 2 c. à soupe d 'huile d'olive • 1 c. à soupe de vinaigre de vin • 1/2 c. à café de tabasco • sel, poivre Pour le guacamole : • 2 avocats • 1 citron • 1 oignon • 1/2 c. à café de tabasco Préparez le gaspacho : lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et pelez-les. Retirez la croûte du pain de mie. Pelez et coupez le concombre en morceaux. Lavez, épépinez et coupez le poivron en morceaux. Mettez les tomates, le concombre, le poivron et le pain dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe épaisse. Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans un plat creux. Mettez au frais. Préparez le guacamole : pelez et hachez l'oignon. Pressez le citron. Epluchez les avocats, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux. Mettez les avocats, l'oignon haché, le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. Répartissez le gaspacho dans des verres, à mi-hauteur. Ajoutez ensuite délicatement le guacamole. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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